NATILLAS DE VAINILLA

Esta receta es muy sencilla y el resultado es buenísimo,y además en poco tiempo
INGREDIENTES:
1 Litro de leche entera
2 huevos
35 gr de maicena
1 cucharada de esencia de vainilla
150 gr de azúcar

PREPARACION:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos,90º,vel 4

Ponermos las natillas en los cuencos ,con dos galletas maría y espolvoreamos de canela antes de servir....

XUXOS

Hoy he dedicado la tarde a la repostería, mi preferida
XUXOS:
Masa:
250 gr de leche
30 gr de levadura  prensada fresca de panadería
75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
2 huevos
500 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
PREPARACION:
Ponemos la leche en el vaso y programamos 1minuto,37º,velocidad 1

Incorporamos la levadura y mezclamos 20 seg,velocidad 2


Agregamos el azúcar, la mantequilla y los huevos.Programamos 30 segundos,vel 2


Añadir la harina y la sal.Amasar programando 2minutos,vaso cerrado, velocidad espiga

Sacar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formar un bollo liso,
amasando ligeramente con las manos.Cubrirlo con un paño y dejar reposar hasta que doble su volúmen (aproximadamente 30 minutos)

Desgasificar la masa aplastándola con las manos y ,con ayuda de un rodillo,extenderla hasta dejarla fina

Cortar cuadrados de 10cm x10 cm más o menos, yo le pongo la crema pastelera dentro y hago como un bollito, las dejo reposar otra vez tapadas con un paño ,hasta que vuelvan a doblar el volúmen 

Freirlas en aceite no muy caliente, y escurrirlas sobre papel absorbente

Pasarlas por azúcar mientras están calientes y colocarlas en una bandeja

CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA
Esta crema se usa para muchos relleno, es fácil de preparar y está buenísima
INGREDIENTES:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado

PREPARACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7minutos,90º,velocidad 4
Sacar  y reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera,dejar en la nevera por lo menos 1 hora

GALLETAS DECORADAS

Estas galletas son fáciles de preparar y están buenísimas,yo lleno la lata y cuando me descuido ya no quedan, tendré ratoncillos en la cocina?????jajja

INGREDIENTES:
500 gr de harina de repostería
250 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente(no vale meterla en el microondas, por qué se derrite demasiado y no queda bien)
1 huevo (a temperatura ambiente)
200 gr de azúcar glass
1 pizca de sal
1 cucharada de esencia (yo he usado de vainilla)
PARA LA DECORACIÓN:
Yo en este caso las he preparado con pasta fondant comprada, tambien se puede hacer
PREPARACION CON THERMOMIX:
Poner la harina (yo le añado a la harina la pizca de sal) ,la mantequilla en trozos,el huevo ,el azúcar y la esencia y programamos 25 segundos, velocidad 6
Retirar la masa del vaso, (es una masa blanda)formar una bola y envolverla en film transparente.Dejar reposar en la nevera (yo la dejo de un día para otro)

Precalentar el horno a 180º

Enharinar la superficie que vamos a trabajar, coger una porción de la masa y estirarla con un rodillo,no dejarla muy fina, sino es muy difícil cortarla,tampoco demasiado gruesa porque después en el horno suben....cortarlas con el cortapasta deseado, colocarlas en una bandeja de horno ,forrada de papel de hornear o lamina de silicona,y hornearlas de 15 a 20 minutos,deben quedar tostaditas por los bordes y blanquitas por dentro, ir poniendo sobre una rejilla para qué se enfríen ,una vez enfriadas guardarlas en una caja hermética y decorarlas después al gusto, con fondant, con grasa etc...


TRADICIONAL:
Los mismos ingredientes
Mezclar la mantequilla con el azúcar poco a poco, echar el huevo (puede estar batido)
poner la esencia, añadir la harina junto con la sal ,ir integrándolo todo , quedará una masa floja.Envolver con film transparente y meterla en la nevera (yo la meto de un día para otro)

Preparación para el horno en la parte de arriba

TARTA DE NATA

Esta tarta es para una ocasión muy especia"el cumpleaños de mi padre" es la primera que he preparado con bizcocho relleno, pero ha quedado buenísima ......
INGREDIENTES:
bizcocho de yogur:
Mantequilla( para engrasar el molde)
1 yogur natural
4 huevos
240 g de azúcar
120 gr de aceite de girasol
300 gr de harina de ropostería
1 1/2 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
1 litro de nata para montar 35% materia grasa
Precalentar el horno a 180º
Engrasar un molde con mantequilla, espolvorear ligeramente con harina y reservar
Poner en vaso el yogur,los huevos,el azúcar, el aceite,la harina, la levadura y la sal.Programar 25 segundos,velocidad 5.Terminar de envolver la mezcla con la espátula
Vierta la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho
Hornear durante 30 minutos aproximadamente .Pinchar con una brocheta y si sale mojado dejar unos minutos más

Una vez que el bizcocho este frío desmoldarlo y empezar a rellenar
Yo lo he partido en tres y así lo he rellenado
La primera capa la he rellenado de chocolate de cobertura
La segunda capa la he rellenado de nata montada
La tercera la he rellenado de nata y nutella
Por último poner la última capa de bizcocho y terminar al gusto, yo le he puesto flores de nata ,(a la nata le he puesto un poco de colorante azul)

MILHOJAS DE CREMA Y NATA

Este dulce se puede rellenar de muchas maneras, con crema pastelera y nata y acabado con chocolate de cobertura, tambien de crema pastelera y almendras y terminado con almendras feleteadas, así se le conoce como Pantxineta dulce típico del país vasco ...

Ingredientes:
1 masa de hojaldre preparada
300 gr de leche entera
30 gr de maicena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado
nata

Preparación:
Poner en el vaso el azúcar, los huevos,la maicena y la vainilla y programar 7 minutos,90º,vel 4.
Verter la crema en un manga pastelera y reservar.
Calentar el horno a 180 º , cortar la masa de hojaldre a lo largo, para formar dos rectángulos iguales. Hornealos de 15 a 20 minutos.
Abrir por la mitad y poner una capa de crema pastelera, tapar con otra tapa y poner encima nata,volver a tapar y cubrir con chocolate.
PARA EL CHOCOLATE DE COBERTURA:
ingredientes.
150 gr de chocolate fondant
50 gr de agua
50 gr de mantequilla
Poner en el vaso el chocolate y trocear 20 segundos,vel progresiva del 5 al 7, bajar los restos.
Verter el agua y programar 4 minutos 37º,vel 2
Verte la mantequilla y volver a programar 4minutos,37º,vel 2
Comprobar que queda una mezcla homogénea
Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en los postres

TARTA DE NATILLAS

Esta tarta la he copiado de mi amiga Choni,(cocina compartida).
INGREDIENTES:
1 paquete de galletas maria
75 gr de mantequilla
125 de azúcar
5 yemas de huevos
3 claras para el merengue
5-6 cucharadas de azúcar glass para el merengue
600 gr de leche
1 sobre de azúcar vainillado
2 cucharadas de maizena
2 hojas de gelatina neutra
un poco de canela molida

Poner el paquete de galletas en el vaso de la thermomix y programar 30 seg, velocidad 6.A continuación agregar la mantequilla y volver a programar otros 20 seg, vel 5, poner en el molde e ir aplanando las galletas para que quede compacto,ponemos el molde en la nevera mientras que preparamos el relleno.
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas y la maizena y programamos 7 minutos,100º,vel.3
Unos minutos antes de terminar añadimos la gelatina, que previamente habremos puesto en agua fría para hidratarlas.
Dejamos terminar la cocción y esperamos a que se enfríe un poco.
Echamos en el molde que tenemos reservado y dejamos enfríar en la nevera varias horas,hasta el momento de servir.Decoramos a gusto.
Si vamos a decorar con merengue:
Poner las claras muy frías en el vaso(tiene que estar muy limpio y seco)con unas gotas de limón y una pizca de sal ,programar 3minutos,(1 minuto por cada clara)50º,velocidad 3 y 1/2
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 4minutos,velocidad 3 y 1/2 sin programar temperatura.
Utilizar inmediatamente después de montarlo.
Poner en una manga pastelera y decorar la tarta a gusto, encima ponerle un poco de canela....

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
250 gr de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100 gr de aceite de girasol o 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural
250 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura
un pellizco de sal
PREPARACION:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, programar 3minutos,37º,vel 5.
A continuación añadir el aceite, el yogur y programar 20 segundos ,vel 2 y medio
Seguidamente incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 20 segundos, veloc 2 y medio.Terminar de envolver con la espátula.
Por último, engrase un molde de corona con mantequilla y espolvoreaar con harina, verter la mezcla en él (no debe de llenarse más de la mitad)espolvorear la superficie con azúcar en grano para formar una costra,dar unos cuantos golpes sobre la encimera para que la masa se compacte e introducirlo en el horno, precalentado a 180 gr, durante 30 minutos aproximadamente.Esperar a que se enfrie y desmoldar .

arroz con leche

INGREDIENTES:
1 litro y medio de leche
200 gr de arroz
La piel de un limón
La piel de una naranja
1 palo de canela
150 gr de azúcar
30 gramos de mantequilla
canela en polvo para espolvorear
PREPARACION:
Poner la mariposa en las cuchillas.Echar en el vaso la leche,el arroz,la piel del limón y de la naranja y el palo de canela y programar 45 minutos ,90º, velocidad 1.

Añadir el azúcar y la mantequilla y volver a programar 10 minutos ,90º,velocidid 1.

mini pastelitos

Estos pastelitos son muy faciles de preparar, con las tartaletas hice trampas y las compre ,por falta de tiempo jajja.
INGREDIENTES:
Crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado
PREPARACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos,90º, velocidad 4.
Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera,según el uso que le vayamos a dar
GLASEADO:
100 gr de azúcar
100 gr de agua
unos trozos pequeños de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limón
Verter en el vaso los ingredientes del glaseado y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

MONTAJE:
Poner en cada tartaleta un poco de crema pastelera y depués colocar encima la fruta cortada en rodajas finas (la fruta es a gusto de cada uno)y a continuación pintar con el glaseado, cubriendo bien las frutas ,dejarlas en el frigorífico hasta la hora de servir...

tarta de chucherias

Para la comunión de mi niña prepare esta tarta de chuches, por poco todavia estamos comiendo chuches jjajja,no se ve entera le falta el traje...

galletas rellenas

Siempre hago la tarta de galletas y chocolate, pero esta vez era para mi hija llevarla al colegio y las hice individuales para que fuera más comoda....fue para el cumple de mi princesa ya 11 años....
Galletas tipo maría
Nesquik
Margarina sin sal 500 gr
Azúcar
Leche
Un poco de coñac
coco rallado
PREPARACION:
Poner en el vaso del thermomix la margarina y programar 2minutos,37º,velocidad 3, a continuación poner 8 cucharadas grandes de azúcar y programar 2 minutos, velocidad 4, después poner 12 cucharadas grandes de nesquik y volver a programar 2minutos velocidad 4, probarlo y si el azúcar no ha quedado totalmente triturado volver a programar unos minutos más,....
Poner un cazo con un vaso de leche y un chorrito de coñac a fuego suave, (que esté la leche templada)e ir mojando las galletas y rellenarlas de chocolate y pasarlas por coco rallado

MAGDALENAS

MAGDALENAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
175 gr de harina de reposteria
60 gr de cacao en polvo valor de lata
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
PREPARACION:
Ponemos en el vaso la 1/2 naranja sin pelar,los huevos y el azúcar y programamos 3minutos, 37º,velocidad 5.
Volvemos a programar 3min ,velocidad 5
Ponemos el aceite y programamos 20 seg,velocidad 5.
Agregamos la harina,el cacao ,la levadura y la pizca de sal, mezclamos 12 segundos vel 6.
Dejamos reposar la masa por lo menos 1/2 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 250 º
Ponemos los moldes de magdalenas (yo pongo el de papel dentro del de silicona o aluminio para que no se abran)en una bandeja de horno y ponemos un poco de azúcar encima y horneamos 14 minutos a 210º(el tiempo depende del tipo de horno)una vez horneadas (yo las pincho con un te
nedor, si sale limpio ya están) sacarlas inmediatamente del horno y dejar que se enfríen fuera.
Yo después las guardo en una lata y me duran bastantes días......si mis niñas no las tienen muy a mano si no desaparecen en un plis plas......

TURRON TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondat
120 gr de manteca de cerdo

PREPARACION:
Forrar un molde rectangular con papel film
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate blanco y programar 6 seg,velocidad 8, agregar 40gr de mantecade cerdo y programar 2minutos,50 gr velocidad 2
Volcar el chocolate en el molde y guardar en el congelador 10 minutos
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate con leche y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2minutos,50 gr, velocidad 2,volcar sobre el primer chocolate y volver a poner 10 minutos en el congelador
Poner en el vaso de la thermomix el chocolate fondat y programar 6 seg,velocidad 8,agregar 40 gr de manteca de cerdo y programar 2 minutos,50gr ,velocidad 2,volcar sobre el anterior chocolate y ponerlo en la nevera hasta que se consuma.......

MANTECADOS

INGREDIENTES:
300 gr de harina
150 gr de azúcar
180 gr de manteca de cerdo
1cucharadita de canela
75 gr de almendra cruda
una pizca de clavo molido
1cucharada de aguardiente
ajonjolí
PREPARACION:
Hacer el azúcar glass ,pulverizando 50 seg,vel 9 y reservarlo
A continuación poner la harina y la almendra cruda 20 seg,vel 9, depués programar 30 minutos, 100 gr ,vel 4, se tiene que tostar y para esto se le quita el cubilete
Se pone en un cuenco para que se enfríe ,ponemos en el vaso 8o gr de azúcar,la manteca,la canela,el clavo y el aguardiente y la harina reservada fría y mezclamos 30 segundos, velocidad 6
Sacar del vaso y ponerla en un plástico y guardarlo en la nevera
Estirar la masa, que no quede muy fina y darle la forma deseada ,hacerle con el dedo un hoyo en el centro y ponerle ajonjolí, y otros rebozarlos por azúcar glass....
Calentar el horno a 180 º y meter la bandeja con los polvorones y hornear 15 0 20 minutos dependiendo del horno, que no queden muy quemados.... dejar enfriar y poner sobre una superficie recta ,cuidado por que se parten...con mucha facilidad

ROCAS DE CHOCOLATE HELADAS

INGREDIENTES:(para 50 unidades)
400 gr de chocolate fondant troceado
370 gr de leche condensada
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr de mantequilla en trozos
1 1/2 cucharada de licor (cointreau,grand manier,ron, brandy)
70 gr de avellanas tostadas
DECORACION:
2-3cucharadas de cacao en polvo
2-3 cucharadas de granillo de almendra
2-3 cucharadas de fideos de chocolate
1-2 cucharadas azúcar glass
PREPARACION:
Poner en el vaso el chocolate ,la leche condensada,el azúcar vainillado y la mantequilla , el licor de naranja y las avellanas y programar 5 minutos, 100º,velocidad 2.Verter la mezcla en una fuente y dejar templar hasta que tenga una textura consistente.
Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones irregulares del tamaño de una nuez y rebócelas en los diferentes ingredientes (cacao,fideos,etc).Colóquelas en cápsulas de papel.Mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.

panellets

Hoy voy con otro dulce tipico de navidad, en esta fecha vuelven recuerdos de mi niñez, me acuerdo de ir con mi madre al horno de PEPE, las mujeres hacían los roscos y mantecados en sus casas y despúes lo llevaban allí para hornearlos en el horno de leña.Entre mis recuerdos tambien queda el
día que me caí y con el escalón de la entrada me dí en la cabeza y me tuvieron que coger puntos... es que he sido muy buena jajaj ah y además era el día de mi cumpleaños , porque nací el día de
nochebuena, como jesús .....Bueno ya no me enrollo más y pongo la receta,,,,,
INGREDIENTES:
250 gr de azúcar
La piel de 1 limón,sólo la parte amarilla
300 gr de almendras
50 gr de boniato blanco, cocido y frío
100 gr de piñones
1 huevo
PREPARACION:
Verter en el vaso muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundo, en velocidad progresiva del 5 al 10, añadir la piel del limón y repetir la operación
A continuación,incorpore la almendras y rállelas durante 10 segundos en velocidad 6
Agregar el boniato frio y mezclar 6 segundos en velocidad 6
Retire la masa del vaso, viértala en una bolsa de plástico y deje reposar en la nevera durante 12 horas como mínimo
Seguidamente, forme con la masa bolitas pequeñas,cláveles los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.
Por último, bata el huevo y pincele con él las bolitas preparadas.Introduzca la bandeja en el horno,precalentado a 180º ,y hornee durante 10 minutos aproximadamente.Después gratine 2 minutos

pestiños

PESTIÑOS: Hoy voy a empezar a poner dulces típicos de navidad,aunque yo los hago en cualquier época del año ....
INGREDIENTES:
300 gr harina de repostería
100 gr aceite de girasol
15 gr de aníses
15 gr de ajonjolí
50 gr de zumo de naranja natural
25 gr de vino blanco
25 gr de licor de anís
1 huevo mediano
sal

ALMÍBAR DE MIEL
300 gr de miel
50 gr de agua
PARA FREIR
500 gr de aceite de oliva o de girasol
PREPARACION:Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y dejar reposar al menos media hora.
Con ayuda de un rodillo estírarla muy fina y cortar cuadrados del tamaño deseado.Rellenar algunos con cabello de angel y otros no.Doblarlos uniendo dos esquinas opuestas y sellar con agua para que no se abran al freírlos.
Freírlos en aceite no muy caliente y escúrrirlos sobre papel absorbente.
ALMIBAR DE MIEL:Verter la miel y el agua en el vaso y programar 4 minutos,100º,veloc. 2.
Volcar el almíbar en un cuenco y bañar los pestiños . Yo baño en miel los que no están rellenos, los rellenos los paso por azúcar. (Aunque eso es cuestión de gustos....)